We hadden onze nieuwe serveerplank met logo van Meat me for dinner binnen en die moest natuurlijk uitgeprobeerd worden. Dit hebben we gedaan door het bereiden van Pluma Ibérico. Pluma Ibérico is een stuk vlees dat net achter de nek van het Ibérico varken zit.
In het vlees zit een hard stuk vlies dat eerst verwijderd moet worden. Doe dit door met een scherp mes eerst het vlies bloot te leggen. Dit doe je door met het mes vet en vlees weg te schrapen totdat het vlies zichtbaar wordt. Vervolgens kan je met het mes onder het vlies en kan je het wegsnijden.
Wij hebben de Pluma Ibérico daarna ingesmeerd met wat peper en zout. Meer is niet nodig voor dit lekkere stuk vlees. Wij hadden een Pluma Ibérico van 440 gram en deze moet +/- 4 minuten per kant direct op de bbq . De binnenkant mag nog ligt rosé zijn. Bij 60 graden is de Pluma Ibérico medium bereid. Bij zwangere vrouwen of zwakkere ouderen onder de eters is een temperatuur van 70 graden nodig.
We hebben de Pluma Ibérico geserveerd met krieltjes van de bbq en koolsla. Het resultaat hebben we gepresenteerd op onze nieuw serveerplank.